廣式油角的包法過程 手把手教會你
油角是廣州等地家常小吃的一種,各個地方口味不同,所用原料也不盡相同。在廣州,油角有大有小預示一家平安 。油角象徵的吉祥意義,形狀像“荷包”,亦即錢包,寓意來年有錢有人。
1、食材:麪粉 1500g、啤酒 400ml、雞蛋 6個、油 200g、花生米 250g、糖 100g、白芝麻 80g。
2、做法步驟:鍋燒乾,倒入花生米,小火炒熟炒香花生米。炒熟的花生米,盛出放涼,然後將花生衣用手搓走,只剩下白花花的花生米,並將花生米搗成碎塊。
3、隨後分別將麪粉跟白芝麻放入鍋中,小火炒至金黃色,裝出備用。準備一個裝餡料的大盆,放入搗碎的花生米,然後再放入椰蓉、炒好的麪粉、白砂糖,炒好的白芝麻。
4、隨後將盆中的材料充分攪拌均勻,這樣,油角的餡料就做好了。
5、將麪粉、雞蛋,加入適量的油和糖,並導入啤酒,將麪粉和成麪糰。取一個靜置好的小麪糰,擀開擀薄擀均勻。
6、然後用一個圓形模具扣出一張張圓形的皮,做成油角皮。然後,準備開始包。取一個油角皮,放入餡料。然後將皮對摺,將餡料抱起來。從邊上開始捏,封口。從一邊到另一邊,幾次循環後,一個漂亮的油角就包好了。
7、就按照這樣的方式,將全部的油角包完。然後開始最後一步,炸油角準備。先將鍋燒乾,倒入大量的油,這裏用的油豬油最好,植物油也可以。
8、開鍋燒至油起泡泡。油熱好後,將包好的油角分批放入油鍋中炸至金黃色。然後用漏勺撈起涼涼,滴乾水分就可以了!廣式油角就做好了!
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