淮山煲雞粥的做法 原來是這樣做的
1、電飯煲加入一米杯的細米,淘洗乾淨後,加入用於煲粥的水量。開啓稀飯檔,煲粥。
2、雞,用刀斬件比平時的大一點;如果不是家養的雞,一定要將裏面的內臟去掉,特別是裏面胸骨部分的夾帶的肺泡。這東西不去掉,粥會很腥的。
3、將清洗乾淨,並斬好件的雞塊放入熱鍋炒;不要加油鹽,加薑絲一起翻炒;炒到皮肉變色並收緊,即取出盛盤,再加適量料酒和鹽進行醃製20分鐘。
4、淮山,煲粥用本地的。較粗的那種。去皮後切成條狀泡於清水中。可別讓淮山的汁沾到皮膚上了哦。
5、粥大約煲到15分鐘就可以往裏面加入淮山了,要注意加入淮山後煲粥時攪動下,不要令淮山貼煲底。這樣會煲焦的。
6、20分鐘,雞塊醃好,粥是最沸騰的狀態。加入雞塊,攪拌;當粥再次沸騰時可以試味,並酌情加入合適的調料。
7、最後,加入蔥花即可。
8、這樣的粥是很鮮美了,但雞肉還是少了點醮醬。蒜頭搗碎,加入鹽生抽和花生油。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了,雞肉醮着吃,很是嫩滑。
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