灌湯小龍包的做法大全

灌湯小龍包是一道經典的江浙菜品，下面是灌湯小龍包的一種做法：

材料：
1. 麪糰材料：
- 麪粉：300克
- 溫水：150克
- 鹽：1/2茶匙

2. 餡料材料：
- 豬肉餡：300克
- 蝦仁：100克
- 姜：適量，切末
- 蔥：適量，切末
- 醬油：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 香油：1茶匙
- 鹽：1茶匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 高湯：適量（用於灌湯）

做法：
1. 準備麪糰。將麪粉和鹽混合，逐漸加入溫水攪拌均勻，揉至麪糰光滑。蓋上溼布，靜置20分鐘。

2. 準備餡料。將豬肉餡和蝦仁分別切成細蓉狀。將薑末、蔥末、醬油、料酒、香油、鹽和白胡椒粉加入餡料中，攪拌均勻。

3. 擀麪皮。將麪糰分成小劑子，擀成薄皮，中間稍厚邊緣稍薄。

4. 包餡。將擀好的麪皮放在手掌上，加入一勺餡料。用拇指和食指捏起邊緣開始包皮，逐漸往上捏出褶皺，包成小龍包的形狀。

5. 灌湯。將包好的小龍包擺在蒸鍋內層上，加入適量的高湯。

6. 蒸煮。用大火蒸煮8-10分鐘，直到小龍包皮透明。

7. 上桌。將蒸好的灌湯小龍包裝入小碗中，開吃時可以將小龍包輕輕咬破一角，將湯汁倒入碗中食用。

這是一種基本的灌湯小龍包的做法，你可以根據個人喜好進行調整和改良。祝你成功！