玉米糖漿和水飴的區別 玉米糖漿和水飴的區別有什麼
1、二者的主要成分以及製作方法不同:水飴的主要成分是樹薯粉和水,將樹薯粉加熱水發酵而成;而玉米糖漿是採用優質玉米澱粉,經過多種酶水解而製得以麥芽糖爲主的糖漿。
2、水飴主要成分是樹薯粉、水,將樹薯粉加熱水發酵而成。
3、玉米糖漿是採用優質玉米澱粉,經過多種酶水解而製得得以麥芽糖爲主的糖漿,該產品是一種無色透明粘稠的液體,質體清亮、透明、口感溫和純正,低甜度,有麥芽香味,具有熬煮溫度高、冰點低、抗結晶等諸多優點,常被用於果醬、果凍之中,防止砂糖的結晶析出,高麥芽又具有良好的可發性,故也大量用於麪包、糕點、啤酒上,同時也被廣泛應用於糖果、飲料、制食品、冷凍食品、調味品等領域。
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