乾燒大蝦的家常做法
乾燒大蝦是一道非常美味的家常菜,它的製作過程相對簡單,但需要一些耐心和細心。下面是一種常見的乾燒大蝦的家常做法。
材料:
- 大蝦500克
- 姜塊適量
- 大蔥適量
- 蒜瓣適量
- 青紅椒適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 花椒粉適量
- 辣椒粉適量
- 植物油適量
步驟:
1. 準備工作:將大蝦洗淨,蝦鬚去除,剪開背部的黑線。用鹽和料酒醃製蝦片。蔥切成段,姜砸成塊,蒜切末,青紅椒切成小塊備用。
2. 熱鍋熱油:將鍋燒熱,加入適量的植物油,燒至六七成熱。
3. 煎炒蝦片:將醃製好的蝦片放入鍋中,用中小火煎炒。翻煎至蝦變成紅色,表面微焦即可取出備用。
4. 炒香蔥薑蒜:熱鍋倒入少許油,將蔥段、姜塊、蒜末放入鍋中,用中小火炒香。
5. 炒青紅椒:將切好的青紅椒放入鍋中,繼續用中小火炒熟。
6. 下蝦片:將炒好的蝦片放入鍋中,翻炒均勻。
7. 調味:加入適量的生抽,糖,鹽,雞精,花椒粉和辣椒粉,翻炒均勻,使蝦片均勻入味。
8. 炒至收汁:繼續用中小火翻炒,炒至蝦片收汁,呈現鮮紅色,汁液濃稠即可出鍋。
9. 出鍋裝盤:將炒好的乾燒大蝦裝盤,可以撒上蔥花和花椒粉作爲裝飾。
這道乾燒大蝦色澤鮮豔,蝦肉鮮嫩,口感酥脆,香辣可口。乾燒大蝦的特色在於蝦的鮮美和調料的均勻入味,因此在烹飪過程中要注意火候和翻炒的均勻度。同時,根據個人口味,也可以增加或減少辣椒粉和花椒粉的用量,調整辣味的濃淡程度。
乾燒大蝦是一道色香味俱佳的家常菜,無論是作爲一道菜品還是作爲主食的一道配菜,都能帶來美味的享受。大家可以根據自己的喜好和口味調整配料和火候,製作出屬於自己的乾燒大蝦。
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