大閘蟹炒年糕的做法

大閘蟹炒年糕是一道非常美味的家常菜，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 大閘蟹 4只
- 年糕 300克
- 青蒜 適量
- 紅辣椒 適量
- 姜蒜末 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量

步驟：

1. 準備材料。將大閘蟹清洗乾淨，剪去腿腳，切成蟹塊；年糕切成塊；青蒜切段；紅辣椒切細絲備用。

2. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入蟹塊，用中小火煸炒至蟹殼變紅。

4. 加入適量的料酒，提味。

5. 加入適量的醬油，煮至蟹塊均勻上色。

6. 加入適量的清水，放入年糕塊，煮至年糕變軟糯。

7. 加入鹽、糖、雞精調味，煮勻。

8. 加入青蒜段和紅辣椒絲，快速炒勻。

9. 關火裝盤，即可享用。

小貼士：
- 煮年糕的時間要根據個人口感來調整，如果喜歡口感嫩軟的，可以多煮一會兒。
- 可以根據個人的口味調整醬油和調味料的量，增減辣椒的使用量。
- 建議使用大火快速翻炒，使菜餚更加入味。