米仔頭糕做法竅門 米仔頭糕做法是什麼
1、米仔頭500克,涼開水8碗,糖適量,水適量。
2、米仔頭去皮、洗淨、刨成片。
3、刨好的米仔頭加涼開水4碗用榨汁機打成漿,然後過濾出汁。剩下的渣再加水4碗打一次,濾掉渣,汁水用一個鍋裝好就開始煮了。
4、上爐煮之前先攪拌汁水。因爲米仔頭含大量澱粉沉結在鍋底,如果不先攪拌均勻就加熱,很容易糊鍋底。攪拌均勻後開火一邊煮一邊攪拌,至到濃稠,提起勺子出現掛??狀態就可以關火了。
5、煮好後稍微微放涼就要勺到碗裏完全放涼,然後入冰箱冷藏2~3小時就可以完全凝結了。
6、等待米仔頭糕凝結時,可以先把糖加水煮成糖水備用。
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