韭菜盒子的製作方法 韭菜盒子的做法
1、主料:普通麪粉300g、開水180g、食用鹽2g、食用油10g。
2、輔料:韭菜適量、胡蘿蔔少許、老豆腐少許、黑木耳少許、粉絲少許、蠔油1勺、五香粉少許、食用鹽少許、香油少許。
3、麪粉300g放入2g鹽和10g油,用180g的開水邊到邊攪拌成沒有乾粉的絮狀,用手和成團,蓋上蓋子醒30分鐘。
4、餡料:先來處理韭菜,把韭菜洗淨切成小丁,放盆裏面撒上兩小勺鹽抖一抖醃製10分鐘左右。
5、醃好的韭菜用手把多餘的水分擠出來。
6、餡料:擠出水分的韭菜+老豆腐丁+木耳丁+胡蘿蔔碎+粉絲碎+熟油+香油。
7、食材倒一起後加入一勺蠔油、少量的五香粉、鹽、熟油、香油調味。
8、食材和調味料攪拌均勻放一邊備用。
9、醒好的面拿出來揉光滑,搓成長條,切成一個一個的小劑子。
10、取一個小劑子用手掌壓扁。
11、擀薄放入餡料。
12、對摺把邊邊用手指壓實。
13、整出花邊。
14、煎鍋刷油放入韭菜盒子胚,小火煎至兩面金黃即可。
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