清蒸鱸魚技巧 教你清蒸鱸魚的技巧

原料：新鮮鱸魚一頭，大概500到750克左右；輔料：鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油；

1、買鱸魚的時候記得叫賣魚的把鱸魚殺好，然後拿回來沖洗乾淨即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生薑也切成絲備用；

2、爲了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然後在碗里加入適量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的塗抹，同時可以把蔥白和薑絲放入魚的肚子裏，做好之後鱸魚放那醃製10幾分鐘；

3、醃好之後就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋裏的水燒開，然後把鱸魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵；

4、鱸魚蒸好之後起鍋，把碗裏蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然後把切好的蔥段和生薑絲擺在魚面上；

5、把鍋裏的水倒掉，燒熱，等鍋裏水份幹了，倒入適量的花生油，把油加熱到冒煙爲止；

6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生薑和魚身上，然後用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鱸魚就大功告成了。