黑麥南瓜糕餅 南瓜黑麥餅的烹飪技巧分享
1、用料:
黑麥粉100克、南瓜泥200克、酵母2克、酸奶60克、灰棗適量、葡萄乾適量。
2、做法:
(1)黑麥加蒸熟的南瓜搗成的泥,加入酸奶和酵母混合成絮,如果水分很多的南瓜,請減少或不加酸奶的用量,根據實際麪糰情況而定,攪拌成絮狀爲佳。
(2)然後揉成光滑不粘手的麪糰室溫發酵半小時。
(3)葡萄乾洗淨,紅在切碎。
(4)加入發酵的麪糰揉勻。
(5)大約20克一個搓長條放入不粘鍋,鍋底抹一層植物油。
(6)蓋蓋子發酵兩倍大,表面裝飾南瓜仁。
(7)開小火,底部煎微黃後加入少許清水,大約小半碗,蓋蓋子燜12分鐘,全程小火。
(8)底部煎脆,可以翻面再煎5分,裝盤食用。
(9)軟糯香甜,此餅不加糖,充分體現南瓜本身的清甜,加上紅棗和葡萄乾,甜度剛好。
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