滷水解凍的正確方法 怎樣正確解凍滷水
1、在冰箱裏取出的肉、魚和雞,放入淡鹽水中浸泡,既能解凍快,又能使做成的菜餚味道更加鮮美 以煎、炒、炸烹調時,需要將豬肉完全解凍。若要燉肉,則不需要解凍。
2、將食物放在合適的容器內常溫解凍,此種方法操作少,耐心等待即可,注意解凍後應儘快烹調。
3、先除去食物的外包裝,然後將食物放在微波爐內進行解凍。解凍時應注意,經過微波爐解凍的食物應當儘快烹飪食用,不宜久放
4、熱水解凍。生活中經常會有人爲了加快解凍速凍,採用熱水解凍,但是此種方法不宜使用。應爲經熱水浸泡食物後,細菌會大量繁殖,產生致病物質,加速食物腐敗。
5、解凍後不宜復凍。經解凍後的食物應一次性食用完畢,不能再進行復凍。因爲復凍後的肉不耐儲藏且易變質,食物的保水能力會大大降低,營養價值和風味也大大喪失。
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