廣東冬至吃什麼傳統食物 廣東冬至吃的傳統食物介紹
1、小欖的“湯圓”並不圓,像橄欖狀,所以也被稱“水欖”。做水欖要用精選的糯米,先把糯米淘洗好,放在水裏浸上三個小時,待糯米酥軟後再磨成漿,幹水之後,再用曬乾的糯米粉和着煮好的白糖糖漿加入熱水搓成可以用作包“水欖”的溼粉留着待用。傳統的“水欖”是用紅豆沙或麻蓉爲餡料的,也有隻包一小塊片糖的,有的還加點菊花肉在裏面。
2、惠州吃粉餜(又稱艾角)
艾角,是廣東一帶的漢族傳統小吃,屬於粵菜系。這是惠州特有的過冬習俗。民間俗話稱爲“角仔”。製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最爲重要的一環:先取本地野生艾草,用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀,製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮,以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料,傳統用料多爲蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等,蒸熟即可食用。如今艾角作爲獨具特色的惠州包點出現在大小飯店的餐桌上。
3、湛江吳川吃煮姜飯
姜飯是畲族的風味小吃,部分畲族羣衆於春耕時有吃薑飯習慣。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然後倒入搗碎的薑末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點,有消除疲勞作用。 每到冬至,吳川市的大街小巷就擺滿了各種剛從地裏挖出來的姜,有沙姜、辣姜、風姜、黑肉姜、黃姜、紫薑、紅姜、白姜等不下十種,平時難得一見的各種野薑也出現在冬至的市場上。這個時節,又適逢臘肉、臘腸、臘鴨等各種美味臘味上市。在冬至這天,人們都會買來各種各樣的生薑片和臘肉、臘腸、臘鴨,煮美味可口的臘味姜飯。
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