紅燒豬皮做法 紅燒豬皮怎麼做

1、食材：豬皮、蒜薹4根、幹辣椒、生薑、八角、生蔥、大蒜6瓣。

2、買來的豬皮中會帶有一些豬毛沒有清理乾淨，用拔毛器把豬皮表面的豬毛處理乾淨，鍋中放入清水，將豬皮冷水下鍋，生薑洗淨切片，生蔥洗淨切段，一起放入鍋中煮，煮到可以用筷子輕鬆的刺透豬皮後取出備用。

3、蒜薹清洗乾淨，把蒜薹的花苞去除，其餘的部分切段，幹辣椒洗淨切成段，大蒜剝乾淨拍扁，生薑片在煮豬皮的時候可以多切一些備用。

4、買來的豬皮的內層會有一層肥肉，用刀把這層肥肉去除，這樣豬皮吃起來的時候不會那麼的油膩，如果不怕油膩的人，可以不用把它去除。

5、豬皮去完內層的肥肉後，把刀傾斜使用，把豬皮切成一塊塊的備用。

6、鍋中加入適量的油，等到七成熱的時候，先把八角放入鍋中用小火爆香，八角的香味出來之後，再把生薑片、蒜、辣椒段一起放入進去翻炒。

7、等到鍋中的香料都翻炒出香味之後，把切好的肉皮放入鍋中，用中火快速的翻炒。

8、豬皮入鍋翻炒一會之後，在鍋中加入少許的鹽和生抽調味，在加生抽的時候要注意，不要加多了，不然出鍋後的豬皮是深褐色的，會影響食慾，之後再淋入少許的涼水快速的把肉皮翻炒。之後把切好的蒜薹倒入鍋中繼續翻炒，加入一點點料酒會更香，翻炒至湯汁變得很濃稠之後就可以出鍋了。