梅花小雞蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕

1、梅花蛋糕的做法：首先準備製作蛋糕的主料：低筋麪粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。

2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。

3、在蛋清里加入綿白糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。

4、將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。

5、將打發後的蛋黃倒入蛋清裏，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。

6、低筋麪粉篩入拌好的蛋液裏。接着立刻用刮刀進行翻拌，使麪粉和蛋液完全混合，成爲麪糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，儘量在短時間內混合均勻，避免消泡。

7、在麪糊裏倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成爲液態）。

8、再一次翻拌均勻，手法同上。

9、在鋪了油紙的烤盤裏倒入麪糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鐘，至蛋糕完全發起，表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤沒有殘留物，就說明烤熟了。

10、糕冷卻後，將蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外圍切掉一點。