清蒸青蟹的做法步驟是什麼 青蟹怎麼處理
1、主料:青蟹400克,大蔥10克,姜10克,醋5克
2、蔥洗淨切成蔥段;姜洗淨切片,再將一半薑片切成薑末;
3、先將蟹宰殺乾淨,將蟹爪切掉,再將蟹心切爲件,又將蟹螯切爲兩段拍裂,又再將蟹蓋剁爲圓菜小塊;
4、砌在碟上,砌時,先將蟹螯放在碟底,再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌爲圓形,又將蟹蓋放在最上面,隨將蟹黃逐粒放在蟹心中,再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;
5、加上生蔥、姜,放入籠內蒸至熟;
6、棄掉姜、蔥,跟姜茸、浙醋同上便成。
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