酸豆角包子餡怎樣調好吃 酸豆角包子製作方法
1、食材清單 麪粉 1000g 酵母粉 10g清水 600g白糖 30g無鋁泡打粉 10g 五花肉餡 500g醋 20ml老抽 適量十三香 適量 鹽 適量蔥薑蒜辣椒 適量 酸豆角 1000g八角 2個 色拉油 適量
2、酵母加白糖用37-38度左右的溫水拌勻備用。
3、麪粉里加入無鋁泡打粉拌勻,把酵母水倒入攪拌,加入水和成麪糰。(一斤面總共加600g水)
4、買好的肉餡加入醋在袋子裏揉勻,加上醋可以有效防止肉粘在一起,也起到了去腥的效果。
5、酸豆角剁碎備用。蔥薑蒜辣椒切碎備用。
6、炒鍋上火加入適量油放2個八角煸香,放入肉餡炒到肉末出油邊上有點發黃。
7、倒入老抽煸炒。加適量的十三香。加入蔥薑蒜辣椒繼續煸炒。
8、加入2小勺鹽。倒入酸豆角炒一會,放涼備用。
9、揪一下快面,把面切成大小差不多的劑字,擀成圓的薄片。
10、把餡料放到麪皮中間包成包子。
11、鍋裏倒入開水把篦子上抹點油或者和我一樣墊塊溼的籠布(籠布是自己拿棉線勾的),把包子放進去蓋蓋醒十分鐘再開大火蒸十五分鐘,別急着掀開蓋子,燜個三兩分鐘再掀開,這樣不容易塌陷。
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