金針菇好吃的方法 金針菇功效

1、涼拌金針菇：準備金針菇，蔥蒜，青紅椒，鹽，白糖，蠔油，生抽和辣椒油。首先是把金針菇處理一下，去根洗乾淨撕開，把青紅椒也洗淨切成絲。然後把金針菇和青紅椒絲放到熱開水裏面焯兩分鐘左右，焯好後撈出放到涼水裏面，冷卻後撈出控水。準備乾淨的碗加入蒜末，蔥絲，糖，鹽，生抽和蠔油，最後加入一些冷開水攪拌均勻倒在金針菇上面攪拌均勻，最後澆上一些辣椒油就可以了。

2、剁椒金針菇：準備的用物有：金針菇，生抽，糖，剁椒，蔥末和食用油。首先還是把金針菇去根洗乾淨撕成條，控幹水分後放到乾淨盤中。鍋中加入燒開後把金針菇放到鍋裏面用大火蒸五六分鐘。準備生抽和白糖倒入碗中攪拌均勻，白糖一點就可以了。金針菇蒸好後關火，把調好的汁倒在金針菇上蓋上蓋子燜兩分鐘。然後再撒上一些剁椒和蔥花，鍋中燒一些油，燒熱後倒在金針菇上面就可以了。

3、金針菇的功效：

（1）金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

（2）金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

（3）金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

（4）金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

（5）食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

（6）經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。