咖啡烘焙程度口感區別 不同咖啡烘培程度的口感區別
1、極淺烘焙(Lignt Roast)此烘焙程度還保留了咖啡豆原始的青草香氣,可能會有澀味,並且無香味和醇味可言
2、肉桂烘焙(Cinnamon Roast)因爲其顏色和肉掛相似而命名,此烘焙程度屬於淺焙,酸味明顯且伴有一定的澀味。雖然很少有咖啡豆會用淺焙,不過具有咖啡女神美名的巴拿馬翡翠莊園的“瑰夏(Geisha)”基本的都是淺焙,其豐富的口感是咖啡中的一絕。
3、中度烘焙(Medium Roast)中度烘焙屬於中焙,此烘焙程度下咖啡的酸味變現會比較明顯。中度烘焙適合於許多酸味豐富的好咖啡,例如埃塞俄比亞的“耶加雪啡”。
4、中深度烘焙(High Roast)中深度烘焙也屬於中焙,此程度下的咖啡,酸味、苦味和甜味趨向於平衡。著名的哥倫比亞“娜玲瓏”咖啡和溼溼君最愛的夏威夷“可那”都比較適合此種烘焙程度。
5、城市烘焙(City Roast)城市烘焙屬於中深焙,此程度下的咖啡,酸味逐漸減弱,開始出現微弱的苦味。
6、深城市烘焙(Full City Roast)深城市烘焙也屬於中深焙,此程度下的咖啡,酸味幾乎消失殆盡,苦味更加明顯。一般製作美式咖啡的咖啡豆,適用於城市或深城市烘焙。
7、法式烘焙(French Roast)法式烘焙屬於深焙,此程度下咖啡豆呈深褐色,苦味較爲強烈。
8、意式烘焙(Italian Roast)意式烘焙也屬於深焙,此程度下的咖啡苦味極其強烈,適合做意式濃縮咖啡(espresso)原料,以及各式牛奶咖啡。
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