沽清和售罄的區別 沽清和售罄有什麼區別

1、沽清和售罄還是有一定的區別的，首先沽清和售罄所代表的含義是不一樣的，一般沽清就是做一道菜，而缺少其中一個材料或者是幾種材料沒有辦法做成，而售罄一般就是所有的成品已經出售完了。

2、其次就是沽清一般針對的是內部的員工，而售罄一般都是針對的是顧客，像如果一種菜已經出售完成了，那對顧客說的時候都是說售罄。一般飯店在正式下班之前肯定會清理一下原材料的剩餘情況，這個也是叫做沽清表。

3、估清：飯店行業專用名詞，也稱沽清。一般解釋爲當日物品、原材料、半成品、成品的庫存餘量、銷售指標等，以此爲主要內容制定的工作表格，統稱爲“估清表”。飯店工作中，一般將已經銷售完，短缺的產品稱爲“估清”，意指該產品沒有了。通常做爲飯店內部佈置工作使用名詞，不做爲對外接待詞彙。