豆苗的選購與保存 選擇豆苗和保存方法

1、豌豆苗的選購技巧：豆苗爲蝶形花科植物豌豆的幼嫩莖部，購買豌豆苗時最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀爲優。以莖精葉大、新鮮肥嫩的爲最優。同時還要注意的是，在選購的時候如果發現豆苗的根部發黑，豆苗萎蔫，不新鮮的就不要購買。買回來的豆苗要清洗乾淨在進行烹飪。

2、豌豆苗的保存祕訣：因豌豆苗葉子含有較多水分，故不宜保存，建議現買現食，或控幹表面水分放入打洞的保鮮袋，存入冰箱冷藏。