新鮮大蒜苗的最佳保存方法 蒜苗怎樣保存
1、冷藏法。將蒜苗充分預冷後,裝入筐或板條箱內,或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫溫控制在1℃左右。
2、快速降氧法:將蒜苗堆放好並用塑料帳密封后,連續抽氧灌氮3—4次。將帳內含的氧量降到1—3%,在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右爲好。
3、自然降氧法:蒜苗進帳後,立即將塑料帳密封,帳內的氧氣由蒜苗自行吸收。使氧分壓逐漸下降到2—4%,以後每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的範圍內。
4、充二氧化碳法:在蒜苗堆放好並用塑料帳密封后,先吸出帳內少量氣體,使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨着帳內含氧量的下降,應用消石灰吸收二氧化碳,使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%,二氧化碳10%,溫度14—16℃。
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