用空氣炸鍋怎樣做蛋糕 用空氣炸鍋如何做蛋糕
1、主料:蛋黃3個、細砂糖11克、鹽1/8小匙、蛋白3個、細砂糖45克、玉米油30克、牛奶20克、低筋麪粉56克。
2、將蛋黃3個,細砂糖11克,鹽1/8小匙放在盆裏,用電動打蛋器攪打。
3、攪打到蛋黃糊顏色變白,滴落的糊不會馬上消失,放一旁備用。
4、將蛋白放在盆裏,用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂,一直打至乾性發泡。
5、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻,再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
6、將低筋麪粉過篩進蛋糊裏。
7、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊裏,用橡皮刮刀攪拌均勻。
8、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。
9、將蛋糕糊倒進蛋糕模裏。
10、將蛋糕模放進炸籃裏。
11、在蛋糕模上方蓋上錫紙,不要貼太近蛋糕糊,以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
12、將炸籃放回預熱5分鐘的空氣炸鍋裏,選擇烤蛋糕模式,30分鐘烤制,30分鐘後再加5分鐘。
13、35分鐘烤完後,將錫紙取出,再將炸籃放回空氣炸鍋裏,繼續工作3分鐘使蛋糕表面上色,完成後將蛋糕取出,倒扣晾涼後脫模。
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