荷塘小炒的家常做法 荷塘小炒的烹飪方法

1、材料：蓮藕1根，胡蘿蔔半根，木耳2朵，百合1個，香芹1根。蒜、鹽少許，水澱粉適量。

2、泡木耳：將木耳用冷水泡發，洗淨，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗淨備用。

3、切藕片：將蓮藕去皮，切成薄片；胡蘿蔔洗淨切片；西芹去葉洗淨，切成小段；蒜切片。

4、焯水：鍋中加適量水煮沸，加少許油和鹽；依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下；撈出過涼水，濾幹。

5、注意放入食材的順序，焯水要快，1分鐘即可。

6、翻炒：鍋中放少許油，待油七成熱時，放蒜片炒香；將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加少許鹽調味，加適量水澱粉勾芡即可。