荷香小炒五花肉 荷香小炒肉的做法
1、材料:五花肉150克,青椒2個,新鮮的紅辣椒或美人椒5-10個,大蒜3瓣,生薑4片,蠔油1茶匙,生抽1茶匙,辣椒醬適量(可不加),清水1大勺,料酒2茶匙,蒸魚豉油2茶匙,醬油2茶匙,香油1茶匙,荷葉餅2人份。
2、青椒洗淨後斜刀切成半釐米寬的條,紅辣椒切成筒狀的半釐米長的小段兒。大蒜和生薑分別切成薄片。
3、辣椒醬加清水調稀,攪拌均勻。如果覺得紅辣椒的辣味夠了,這裏可以不再加辣椒醬。用廚房紙擦乾五花肉表面的水分,切成薄片放在碗裏。
4、在五花肉的碗里加入蠔油和生抽,用手輕輕地抓勻,醃製2、3分鐘。淨鍋開火,燒熱後轉小火,幹鍋煸香青椒。
5、待青椒發蔫以後倒入紅辣椒段,繼續幹煸。香味出來後盛出、備用。重新起鍋,倒入少量油,燒熱後下入醃製好的五花肉片翻炒。
6、待五花肉變色後,加入蒜片和薑片。按照個人的口味倒入適量的辣椒醬,加入料酒炒至收汁。
7、倒入乾煸好的青椒和紅辣椒,炒均勻後倒入蒸魚豉油和醬油。翻炒幾下後即可出盤,和荷葉餅一起端上桌,夾着吃特別香!
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