如何剝牡蠣 剝牡蠣的技巧
1、準備合適的工具。準備以下工具:
一把硬毛刷,厚實的手套,一把牡蠣刀,或者是刀片比較厚實、不容易折斷的刀,一盒用於給牡蠣保鮮的冰塊。
2、瞭解牡蠣身體的構造。在撬殼前,仔細觀察牡蠣,以便領會撬殼的正確方法。
牡蠣尖尖的一端有一塊連接上下貝殼的肌肉。牡蠣上面的殼比較平。
3、帶上手套。牡蠣的殼非常鋒利,如果不帶上比較厚實的橡膠手套或者帆布手套的話,是肯定會劃傷自己的。
4、把牡蠣刷乾淨。用硬毛刷把海水中附着在牡蠣身上的雜物刷乾淨。
5、在冷的自來水下面把牡蠣洗乾淨。
每洗一個牡蠣的時候,要再次檢查是不是活的。
6、把牡蠣託在手中,碗狀的一面朝下面對手掌,尖的一端,也就是有肌肉的一面朝上。
7、將牡蠣刀插入連接上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插,然後扭動刀片,將上下貝殼分開。當你扭動刀片的時候,你就會感覺到肌肉斷開,貝殼崩出。
8、沿着上面貝殼的邊緣劃開。
9、打開牡蠣。
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