發麪餡餅的做法
發麪餡餅是一道非常受歡迎的傳統中式糕點,它的製作非常簡單,口感酥脆,香味誘人。下面我將介紹一下發面餡餅的製作方法。
材料:
1. 麪粉:500克
2. 乾酵母:5克
3. 鹽:5克
4. 溫水:250毫升
5. 豬肉餡:300克
6. 青蔥:適量
7. 薑末:適量
8. 醬油:適量
9. 料酒:適量
10. 鹽、味精、胡椒粉:適量
11. 油:適量
步驟:
1. 準備工作:將麪粉倒入大碗中,加入鹽和乾酵母,攪拌均勻。
2. 加水:慢慢加入溫水攪拌成麪糰,然後用手揉搓至麪糰光滑有彈性。
3. 發酵:將揉好的麪糰放在碗裏,蓋上溼布或保鮮膜,放置在溫暖的地方發酵1小時,或者直到麪糰的大小增加1倍。
4. 準備餡料:在發酵的同時,準備餡料。將豬肉餡放入碗中,加入切碎的青蔥、薑末,醬油、料酒、鹽、味精、胡椒粉等調料,攪拌均勻。
5. 擀麪皮:發好的麪糰取出,揉幾下排出氣泡,然後切成小塊。將一塊麪團擀成薄皮,放入適量的餡料,然後用手指沾水,塗在餡餅的邊緣,然後將皮子對摺封口。
6. 包餅:將封口處用手指捏緊,確保餡料不會漏出來。然後用刀在餅皮上劃幾道口子,讓餡料的蒸汽能夠順利排出來。
7. 煎餡餅:將煎鍋燒熱,加入適量的油,將包好的餡餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。
8. 出鍋:煎好的餡餅放在廚房紙上吸去多餘的油,然後可以切成小塊,色香味俱佳的發麪餡餅就完成了。
發麪餡餅製作簡單,不僅可以作爲早餐、下午茶的點心,還可以做爲主食搭配其他菜餚。香脆的皮和鮮美的餡料結合在一起,讓人食慾大開。如果有興趣,不妨嘗試一下製作發麪餡餅,享受自制美食的樂趣吧!
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