如何做發麪煎餅 發麪煎餅做法

1、主料：牛肉餡300g、麪粉400g、洋蔥1個、花椒水適量、胡椒粉適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、料酒適量、老抽適量。

2、麪粉加入酵母混合均勻，用溫水合成柔軟的麪糰醒發至兩倍大。

3、餡料食材：牛肉餡、洋蔥、花椒水。

4、牛肉餡中加入食鹽、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌勻。

5、加入調料拌勻後分幾次打入花椒水，直至餡料粘稠並微微上勁。

6、洋蔥切末。

7、切好的洋蔥放入攪打好的肉餡中。

8、醒發好的麪糰在案板上揉勻，分成大小適合的劑子。

9、擀成四邊薄中間厚的麪皮，取一份放入適量拌好的肉餡。

10、像包包子那樣收好口。

11、用手輕輕按扁，成生餅坯。

12、所有依次做好。

13、餅鐺燒熱，刷少許油，放入做好的餅坯，小火煎制。

14、一面定型，翻煎兩一面，蓋上蓋子燜一會更容易熟。

15、煎制兩面金黃即可盛出。