怎樣做發麪煎餃 做發麪煎餃的方法

1、先將酵母粉放入一碗水中調和好放置10分鐘，如果是冬天，水要用溫水。然後將酵母水分次倒入麪粉裏用筷子調拌成絮狀，然後將面放在面板上反覆揉，揉成光滑的麪糰即可。放入盆中蓋上保鮮膜開始發酵，發酵到原來的2倍。

2、在等待麪粉發酵過程中，我們先來準備好其他輔助食材。粉絲要提前用涼水泡軟，注意是涼水，涼水泡不易粘刀。淘洗乾淨的韭菜要擦乾水再用。

3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調拌成餡。

4、將發酵好面取出放在案板上撒少許麪粉揉一揉進行排氣。注意只一小把麪粉，不要放多。

5、將發酵好的麪糰搓成條切成一個個等分的小劑子。再擀成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。

6、平底鍋或電餅鐺先預熱擦上少許油，然後將餃子整齊的碼放在電餅鐺裏。

7、加入半碗水。蓋上鍋蓋蒸至鍋中沒有響聲爲止。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。

8、餃子煎好後鍋中聽不見響聲就表示已好。

9、煎至金黃脆底即可取出食用。