紅燒昂刺魚的家常做法

紅燒昂刺魚是一道家常菜，它口感鮮嫩，香氣四溢，色香味俱佳。下面我將介紹一下紅燒昂刺魚的家常做法。

材料：
1. 昂刺魚一條
2. 蔥段適量
3. 薑片適量
4. 蒜末適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 紅糖適量
8. 醬油適量
9. 鹽適量
10. 老抽適量
11. 雞精適量
12. 澱粉適量
13. 植物油適量

步驟：
1. 將昂刺魚洗淨，切成大塊，用刀背拍鬆，水浸泡20分鐘，以去腥味。
2. 瀝乾水分，用料酒醃製10分鐘，使魚肉更加鮮嫩。
3. 熱鍋涼油，放入蔥段和薑片煸炒出香味。
4. 將醃製好的魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，煎的過程中可以用鍋鏟輕輕壓一壓，使魚塊更加均勻入味。
5. 加入適量的清水，水量不要過多，剛好淹沒魚塊爲宜。加入一勺生抽、適量的紅糖、醬油和鹽，煮開後轉小火燉煮10分鐘，使魚塊入味。
6. 將雞精撒入燒製好的調料湯中，注意不要撒太多。
7. 取適量的水澱粉加入醬汁中，攪拌均勻，勾芡。
8. 最後加入蒜末和適量的老抽，提高菜品的色澤，並調整口味，炒勻後出鍋即可。

紅燒昂刺魚的家常做法基本就是這樣，做好的紅燒昂刺魚色澤鮮亮，肉質鮮嫩，味道鮮美。在煮制過程中，用料酒醃製魚塊可以去除腥味，不過多的調料使得菜品口味純正。同時，煎魚塊入味後燉煮，可以使魚肉更加鮮嫩可口。最後加入適量的醬油和老抽，提高菜品的顏色。這道菜不僅味道好，還有一定的健康營養，非常適合家庭做爲一道美味的家常菜品。希望這個家常做法對你有所幫助！