黑麥和全麥的區別

黑麥和全麥是兩種不同的麥類產品，它們在原料、處理和營養成分上有所不同。

原料：
黑麥是一種小麥品種，它的外皮較爲深色，因含有較多的麥麩而呈現出深色。全麥可以是指任何一種麥類（包括黑麥、小麥、大麥等）經過加工後保留了其外層的麥麩、胚乳和胚芽。

處理：
黑麥通常比全麥更前被去掉皮層。黑麥粉一般由研磨去除了胚芽和麥麩的黑麥製成，而全麥麪粉則是將完整的含麥麩和胚芽的麥粒磨製而成。

營養成分：
黑麥富含食物纖維、維生素B羣和礦物質，相對低糖。全麥則富含更多的纖維、維生素B羣、維生素E、礦物質和抗氧化劑，還具有較低的碳水化合物和較高的蛋白質含量。

總的來說，黑麥和全麥在顏色、處理和營養成分上有所不同。黑麥更傾向於去除外層的部分，而全麥則保留了整個麥粒的營養成分。選擇黑麥或全麥取決於個人口味和營養需求。