甜蕎麥和苦蕎麥的區別 苦蕎麥和甜蕎麥有什麼區別
1、生長情況:甜蕎麥爲異花授粉作物,而苦蕎麥是自花授粉,通常甜蕎麥生長時間比苦蕎麥短;
2、籽粒情況:甜蕎麥呈較明顯的三棱型,而苦蕎麥的三棱型並不明顯,並且苦蕎麥籽粒通常輕於甜蕎麥;
3、成分含量:黃酮是蕎麥中發揮功效的重要成分,而苦蕎麥中的黃酮含量大約爲甜蕎麥中的兩倍,苦蕎麥中含有的維生素PP等其他營養物質也比甜蕎麥多一些,而甜蕎麥中儲存着更多的澱粉;
4、味道:因爲苦蕎麥中含有甜蕎麥沒有的苦味素,所以味道較爲苦澀,而甜蕎麥由於其澱粉含量較高,味道偏甜。
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