綠豆小筍煲豬腳 怎樣做綠豆小筍煲豬腳
1、豬腳2個,小筍適量,綠豆適量,薑片適量,瑤柱適量,枸杞適量,雞精適量,鹽適量。
2、豬腳兩個,鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡,最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊。
3、小筍剝去筍衣,再用水洗淨,將洗淨好的小筍切去老的部分,只留嫩尖部分。
4、綠豆適量,洗淨濾幹水分備用;薑片、瑤柱各適量。
5、鍋裏去水燒開,下入小筍汆透,撈出入冷水。水開再倒入豬腳汆透,撈出入冷水後洗淨浮沫。
6、將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足,中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋,大火燒至水將開時轉中小火。再打去浮沫,蓋上鍋蓋小火煲2.5小時。
7、2.5小時後加入枸杞,瑤柱有鹽,放鹽要試着去,再加適量雞精,撒入蔥花後關火,美味即成。
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