自己在家裏怎麼做香腸 香腸簡單做法
1、食材準備:豬後腿肉10斤,腸衣兩袋,白砂糖150克,高度白酒80毫升,鹽90克,十三香25克,味極鮮50克,15克花椒粉。
2、處理腸衣。先用清水洗去腸衣表面的鹽分,再用清水浸泡5小時,泡軟洗淨後套入水龍頭上往腸衣裏面灌水,檢查腸衣有沒有破洞,如果有破洞需要截斷。
3、切肉調味。將豬肉切成小塊或者條狀,放入大盆中,這一步是關鍵,不能偷懶用絞肉機。加入所有的調味料,再倒入白酒,用手將調料拌勻,讓調味料和豬肉充分的融合。然後放入冰箱冷藏,醃製小半日。
4、灌製香腸。腸衣的一頭用棉線繫緊,剪下一個可樂瓶,將腸衣套在瓶子口上,將醃好的肉慢慢的塞進腸衣,一次不要塞太多,塞一些就要用手把肉餡擼到底,再繼續灌,依次把所有的肉都灌完爲止。灌好的香腸每隔15釐米左右用棉線打一個結。做好後,將腸衣上扎適量的小孔,方便排氣。
5、通風晾曬。將灌好的香腸放在通風陰涼處晾乾,大約10天到2周左右即可。
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