芒果蘸醬怎麼做 青芒果另類吃法做法教學
經驗3.13W
1、青芒果削皮,切片。削的時候不用把綠色部分全部削掉,可以適當留一些。
2、把棕櫚糖搗碎,紅蔥頭切碎備用。鍋加熱,開小火,加入搗碎的棕櫚糖,蝦醬,魚露和少量的水(15ml即可)。蝦醬氣味強烈,如果不喜歡的可以少加,以魚露代替。
3、加熱棕櫚糖的過程中不斷攪拌,避免糖漿粘鍋。攪拌至水分大部分蒸發,糖塊完全融化鍋內液體呈較稠的狀態,加入蝦米,拌勻關火。
4、關火後趁還有熱度,迅速放入紅蔥頭碎和辣椒面攪拌均勻。
5、剛關火後的醬還非常燙,因此這時候加入紅蔥頭和辣椒能帶出這兩者的香味,更好的與蘸醬融合。
6、擺盤上桌即可。
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