生蠔清洗 如何清洗和處理生蠔
1、生蠔:生蠔外殼鋒利,我們最好戴手套處理,然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蠔肉:如果購買的是新鮮牡蠣肉,爲了便於清理裏面的碎殼和其它雜誌,我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蠔肉乾:如果是肉乾,我們需要泡發清洗。可以在熱水內加入適量的小蘇打,不僅可以去除異味,還能更容易清洗。
4、生牡蠣在煮食時,外殼張開後再稍微煮3分鐘即可,免得生蠔肉變老。
5、蒸食生蠔的時候,可以待水沸後放在蒸屜上,待外殼張開後再蒸5-10分鐘即可。
6、不管是蒸生蠔還是煮生蠔,如果外殼沒有張開,就一定不要食用,說明生蠔是死的已經不新鮮了。
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