海螺怎麼做不粘鍋 怎麼做海螺不粘鍋
1、用料:海螺片40克,雞蛋2個,植物油3勺,蔥花適量,鹽半勺,生抽少許,澱粉半勺,水1勺,白胡椒粉少許。
2、 把冷凍的海螺片在冷水中解凍。大塊的可以用刀切小一些,再加入料酒和白胡椒粉,抓勻醃製一會兒。如果沒有袋裝現成的海螺片,可以將生海螺敲碎外殼後,用刀將頭部片成薄片。
3、切蔥花兒備用。同時在打散的雞蛋中加入鹽、澱粉和水,攪勻備用。這樣處理的蛋液更滑嫩,而且容易掛在海螺片上。
4、在不粘鍋中倒少許油,爆香蔥花後,倒入海螺片小火翻炒幾下,把表面的水分收一下。
5、倒入調好的蛋液,開小火加熱,等底部的蛋液稍微凝固的時候,用筷子在蛋液中橫着連續劃Z形,這樣頂部沒凝固的蛋液會不斷流下來。
6、待蛋液八成凝固的時候,關火後用餘溫把蛋液和海螺片烘熟。
7、最後用鍋鏟翻動幾下,沿鍋邊點少許生抽,炒勻即可。
8、炒好的雞蛋顏色金黃滑嫩,裹在海螺片上,鍋裏沒有多餘的油和水,是很乾爽的狀態,盛出來就可以吃了。
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