泥鰍魚怎麼做好吃 泥鰍魚怎樣做好吃
1、泥鰍魚500克,綠茄子1個,五花肉50克,蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒適量,白糖,醋,豆醬,料酒,醬油,油適量。
2、把新買回來的泥鰍魚放入盆中,放入少量的水,養半天,讓泥鰍魚吐一下髒污物。
3、準備做的時候,把水倒掉,放入兩匙兒鹽,蓋上蓋。一會的功夫泥鰍魚就不會活蹦亂跳了。
4、把泥鰍魚收拾好,用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
5、茄子用水清洗一下,切成塊,備用。
6、五花肉切成片,切好蔥,姜,蒜,準備好紅幹椒備用。
7、鍋內放入油加熱,油熱後,放入五花肉,小火煎塌至肉下油(主要是要豬油的味道)。然後放入花椒,八角,紅幹椒,蔥,姜,蒜,炒香。
8、放入兩匙兒豆醬翻炒一下。放入料酒,醬油,白糖,醋,翻炒成醬汁。
9、放入泥鰍魚,略翻面炒一下,使其入味,然後放入水,水沒過泥鰍魚,大火燒開,轉中火慢燉。
10、開鍋燉五分鐘後,放入茄子。燉至茄子變軟,收湯汁後(留少許湯汁味道更美),放入味精,關火出勺(不用放鹽,可以嘗一下鹹淡掌握)。
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