手撕泥鰍魚的做法 如何做手撕泥鰍魚
經驗1.9W
1、主料:泥鰍500克。
2、輔料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、香菜適量、泡紅椒適量、花椒粉適量、白糖適量、植物油適量、高湯適量。
3、將泥鰍放入水中加入幾滴油,讓其遊動自然除去泥垢,排盡腸內雜物,再剪去頭部和內臟,洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟。
4、鍋點火放油,油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
5、鍋內留餘油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味,倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時,加入醋、雞精收幹汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
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