燜子的做法大全 燜子的做法
1、做法一:鍋,爐,蒸籠,麻布,簡易木棍。白麪饅頭,地瓜澱粉,鹽,大料,肉湯;用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末,把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麪糊狀態。放上鹽,大料,肉湯一起揉進麪糊;將麻布打溼,鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麪糊澆灌在麻布上,麪糊四周用簡易木棍裹着麻布撐住,避免麪糊四處淌散;蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋,輕提一角感覺一下手感,如果感覺有了彈性,比較柔軟,就基本可以了;下籠,把蒸好的燜子塊自然風乾。直到變成赭石顏色方可,切塊,切絲,整理成需要形狀。
2、做法二:精選的瘦肉加些許肥肉,和山藥粉和一起,用肉湯熬製,然後蒸熟,切成薄片放盤子裏吃。
3、做法三:用粗製地瓜澱粉做原料,將澱粉加水加熱打凍,將凍切成小塊,用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明,加入蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
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