紅薯燜子的做法大全 紅薯燜子怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。紅薯澱粉、水、食鹽、醋、生抽、香油、蒜泥、植物油、芝麻醬、蝦油。將紅薯澱粉和鹽混合,分次添加水,攪拌均勻;倒入鍋中,開小火加熱,並不斷攪拌;至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀,關火;碗底抹油防粘,然後把澱粉糊倒入,抹平,放涼後蓋上保鮮膜,收入冰箱冷藏凝固;芝麻醬用水一點點懈開成醬汁,蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒;取出凝固好的燜子,切成大小適中的方塊;鍋中加入很少的植物油,下入切塊的燜子,攤開後用小火慢慢煎,煎至四面變色後盛出;淋上調味汁兒和麻汁兒,攪拌均勻即可。
2、做法二:準備用料。紅薯粉條、紅薯粉面、蔥花、肉末、五香粉。準備一大把紅薯粉,粉條放入沸水中,把粉條煮軟煮至沒有硬芯時撈出;再切點蔥花,蒜末,準備點肉末;將半碗紅薯澱粉加水攪拌均勻,用筷子能挑起流動,稍稠的澱粉糊;紅薯粉控掉水分,放在案板上切成小段;然後裝入盆中,倒入調好的紅薯澱粉,攪拌成黏稠的狀態;放入蔥花,蒜末,肉末,加入半勺鹽,2勺老抽,1勺五香粉,用手反覆抓勻;找個大點盤子,鋪上白菜葉,再把拌好的粉條倒上面,鋪平壓實;鍋內加水燒開,放入盤子,大火蒸四十分鐘左右即可。
3、做法三:準備用料。紅薯粉、清水、鹽。容器提前抹油防粘;紅薯粉直接倒在電飯煲內鍋中;加入清水,鍋底的沉澱一定都攪勻;選擇“煮飯”健,用木質筷子慢慢攪動粉水,不能放一邊不管,紅薯粉很快就會沉澱的。 加熱到10分鐘左右後,粉水開始成糊狀;左手套手套扶住內鍋,右手用筷子快速按一個方向攪動,直至成透明的糊狀;趁熱把粉糊到進容器,室溫冷卻後,進冰箱冷藏;燜子切成方塊;電餅鐺預熱,倒油,慢慢煎至外皮定型。 根據個人口味調入麻醬,蒜泥,醋等即可。
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