祕製老醋花生 祕製老醋花生的做法
1、原料:花生米200克、花生油適量、陳醋4大勺、白糖2大勺、蒜2瓣、白酒、生抽、鹽各少許。
2、涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進去。
3、開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。
4、花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)。
5、炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。
6、接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。
7、再放入少許生抽。
8、放入少許鹽,鹽爲百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁。
9、把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻。
10、把醋汁澆在花生上。
11、將醋汁與花生攪拌均勻即可。
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