祕製花螺的做法竅門 祕製花螺怎麼做好吃
1、花螺買回來,放鹽泡水2小時以上吐沙。
2、蔥姜切段,放入鍋中,水燒開下花螺,倒少許料酒,煮開後1分鐘,關火燜1分鐘。
3、煮熟後花螺上的螺片自己會掉,撈出過冰水,或放冰塊裏,主要是爲了讓花螺口感更脆。
4、蔥薑蒜,小米辣切片,辣椒切絲。
5、撈出瀝乾水,倒入碗中,放蔥薑蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油(少許)、糖(少許)、味精(少許)、料酒(少許)、海鮮醬油(沒過花螺的一半)攪拌,密封好,放入冰箱一晚入味。
6、第二天就可以吃了,可以看電視當零嘴,也可以跟朋友聚餐下酒菜。
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