泡椒蘿蔔條的醃製方法酸甜脆 酸甜脆泡椒蘿蔔條的醃製方法
1、食材配料:白蘿蔔、鹽、泡椒(含泡椒水)、大蔥、小蔥、生薑、小米椒、白糖、白醋(或者陳醋)、生抽。
2、製作過程:首先,準備1-2根新鮮的大蘿蔔(優先挑選又白又大的那種),將它們清洗乾淨後,先將它們對半切開,再將它們改刀成稍微厚點的薄片,裝入盆中備用。
3、然後,在盆中放入適量的鹽,將它們充分抓拌均勻後,放在一旁醃製20-25分鐘,直到將它們裏頭的汁水“殺”出來爲止。
4、醃製泡椒蘿蔔的時候,無需將“殺”出來的的鹽水倒掉(這是其它鹹菜做法唯一不同的地方),直接在它裏頭加入適量的大蔥段、蔥花、小米椒(切絲)、生薑絲,再翻入少許的白糖、白醋(或者陳醋)、生抽,最後,再倒入1大碗的泡椒(含泡椒水),和沒過食材的涼白開。
5、食材全部放置完畢後,再在表面封上一層保鮮膜,放冰箱冷藏24小時,即可開吃,特點是:鮮嫩爽脆,鹹香入味,酸辣開胃,無論配稀飯還是就饅頭都是非常棒的。
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