酸辣白蘿蔔的醃製方法 怎樣醃製酸辣蘿蔔條
1、挑選大個卻比較嫩的白蘿蔔,用專用工具去皮之後,在水龍頭下面沖洗乾淨,再用刀切成蘿蔔條。用一個大盆子把切好的蘿蔔條裝進去,加入適量鹽,注意不要加太多,以平時吃菜的口感差不多,不然會太鹹。
2、醃製十多分鐘之後,再加入大量的白醋。醋是酸性的,醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽,是一種致癌物質。之後將蘿蔔放置的陰涼的地方醃製至少半個小時以上。
3、將剁辣椒和糖加入適量,愛吃辣的人可以多放點剁辣椒,不愛吃辣的少放點,注意,剁辣椒是很辣的,要適量。糖也可以少放點,主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後,將蘿蔔條撈出來,放進罈子裏面密封保存。一般放置十多二十天左右,就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子查看,影響酸辣蘿蔔條的口味。
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