燒烤酸蘿蔔的醃製方法 如何醃製酸蘿蔔簡單又好吃

1、食材：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。

2、首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口。

3、接着將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了，厚度差不多就行了。

4、將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裏，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小祕訣之一。

5、醃製白蘿蔔的時候，將小米椒洗淨後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿蔔醃製好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

6、接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加，這樣泡出來的酸蘿蔔口感纔好。

7、然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嚐一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

8、最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用乾淨的筷子攪拌均勻。因爲泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。

9、將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裏，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁醃製半天就能吃了。