海帶怎麼泡發纔好吃 海帶如何泡發纔好
1、幹蒸後再泡。幹海帶不要洗,捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘,蒸的時間越長,海帶越酥軟。蒸好以後晾在一邊即可,吃的時候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小時,洗淨切片或切絲,可以直接用來涼拌、炒、燉、煮,這樣泡發的海帶味道很鮮美。
2、淘米水泡發。如果覺得蒸起來比較麻煩也可以用淘米水來泡發海帶,將幹海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗乾淨即可用於烹飪,這是因爲幹海帶表面附着着褐藻酸,它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物,把海帶包裹起來了,這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的,可以溶解褐藻酸,沒有了褐藻酸,水分子就可以快速進入海帶,海帶就能很快泡軟了。
3、微波爐加熱,將幹海帶浸泡在清水中,加入1勺白醋,靜置大約5分鐘後取出,幹海帶就變軟了。然後將海帶放入微波爐裏(或用火煮沸),用高火加熱1分鐘後取出,這時幹海帶就完全發好了,變得軟軟的。墨綠色的新鮮海帶,吃的時候洗淨就可以了。
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