土豆凍豆腐燒肉 土豆凍豆腐燒肉做法
1、前腿肉300g,凍豆腐100g,泡發木耳50g,蔥薑蒜,八角,香葉,幹辣椒適量。
2、調料 :糖,生抽,鹽,醋,味精適量。
3、前腿肉切洗淨切塊備用。
4、土豆洗淨切塊泡水備用。
5、凍豆腐切塊,木耳泡發洗淨,各放小碗中備用。
6、蔥薑蒜切段,幹辣椒洗淨備用。
7、四顆八角 少許香葉備用。
8、鍋中放油燒熱,將切好的土豆塊炸三分鐘取出,再將凍豆腐放入油中炸到微微黃色取出(這樣可以防止土豆和凍豆腐和肉燒一起燒時掉渣,影響菜的清爽和美觀)。
9、鍋中加水燒開,將切好的肉放入鍋中氽一分鐘取出,去肉腥味。
11、將切好的肉塊快速倒入鍋內翻炒均勻,給肉上色。
12、鍋中放蔥薑蒜,幹辣椒 八角香葉及生抽兩勺(先不放鹽)少許醋後炒幾分鐘,再倒入兩大碗開水,小火燉四十分左右。
13、將土豆和木耳倒入鍋內,燒十分鐘。
14、再加一些切好的蒜入鍋。
15、油炸過的凍豆腐倒入鍋內將水燒乾,加鹽和味精出鍋即可。
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