牛排小火煎還是大火煎 煎牛排用大火還是小火好
經驗2.9W
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分,否則牛肉纖維粗,便會味同嚼蠟。而鎖住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,纔可以從容地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反覆翻來翻去的,這樣比較容易散,對於肉來說不好。
2、一般來講,將一面煎熟後,反過來就可以了,只需要2-3次,不需要過於頻繁。大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右,具體也要根據牛排的薄厚,越薄時間越短,八分熟是牛肉呈現灰色,中心處有血絲的狀態。
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