腸粉材料是什麼做的 腸粉材料是如何做的
1、做腸粉的關鍵是粉漿的調配,在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店,看到店裏的人用水泡大米,然後放進機器裏磨,米漿就慢慢從機器裏流出來,之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處,就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時以上)
2、把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉,調好味道。製作一碟好吃的腸粉,配料千萬不可以馬虎。
3、當然少不了的是祕製的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東,廣東有句說話:吃野要吃味道!因此廣東飲食文化中,醬料是一大特色,也許其他地方很難有廣東地區如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品,而是多種醬料經過自己加工而成的,比如比較常見的腸粉滷醬。
4、添些雞蛋和生菜,刷上少許的植物油,將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸,輕輕一卷,粉皮夾着餡形成了一個長長的筒狀。爲了其更加入味,用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節,淋上特製的滷醬,一道軟滑爽口的腸粉粉就製成了。
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