酸奶土司的做法 酸奶土司家庭做法
1、主料:高筋麪粉175克、全麥麪粉75克、酸奶130克相剋食物、雞蛋一個、糖 40克、鹽2克、酵母4克、黃油20克。
2、全麥酸奶吐司的做法:食材稱重(高粉和全麥粉放在一個盆裏),糖和鹽對角放入麪粉盆內,將雞蛋打入,麪粉上放酵母,將材料攪拌均勻,放入酸奶,攪拌均勻,無干粉即可。
3、蓋保鮮膜或鍋蓋靜置20分鐘,準備一些玉米油,預防揉麪時粘手,刮板也是必備的。
4、將面板上抹一點玉米油,開始揉麪,像洗衣服一樣往前搓,然後拉回來重複這個動作(粘手就加點玉米油),藉助刮板將面板上的面和手上的面刮下來,揉十五到二十分鐘,面已成型,接着摔,抓住一頭往前摔,重複大約一百多次。
5、取一塊麪,慢慢撐開,形成手套膜就行了。
6、加入室溫軟化的黃油,繼續揉。開始的麪糰很溼、滑,等黃油都融入麪糰就會很聽話了,揉好的麪糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、這個麪糰一共重597克,把它分成三份,平均每份199克,取一個麪糰,擀成長舌狀,從一頭捲起,重複上個動作一次。
8、放入吐司盒進行發酵,麪糰發至八九分滿,烤箱160度預熱五分鐘,蓋好吐司盒蓋,放中下層,烤40分鐘,時間到,戴隔熱手套取出,立刻倒出。
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